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誠運(yun)力通(tong)通(tong)風管道(查看)-排煙(yan)管道凈化工(gong)程

廚(chu)房(fang)的排煙系(xi)統主要由集煙罩(zhao)、排煙管(guan)道、油煙凈化器(qi)、排煙風(feng)機(ji)（含*）和(he)廚(chu)房(fang)整體(ti)補風(feng)裝置(zhi)構成

油煙(yan)(yan)凈(jing)化器的(de)類(lei)型和運(yun)行(xing)方式(shi)可以(yi)根(gen)據實際情況進行(xing)選擇。在油煙(yan)(yan)凈(jing)化器安裝(zhuang)之(zhi)前，首先(xian)要(yao)對排(pai)煙(yan)(yan)系(xi)(xi)統(tong)中各部分的(de)實際運(yun)行(xing)參數，包(bao)括(kuo)運(yun)行(xing)阻力和排(pai)風(feng)量進行(xing)核算。如(ru)果是(shi)新(xin)建項目，在設計時(shi)要(yao)充分考慮安裝(zhuang)了(le)油煙(yan)(yan)凈(jing)化器后(hou)對排(pai)風(feng)系(xi)(xi)統(tong)的(de)影響(xiang)；如(ru)果是(shi)改造項目，在加裝(zhuang)油煙(yan)(yan)凈(jing)化器時(shi)需要(yao)對排(pai)風(feng)系(xi)(xi)統(tong)重新(xin)進行(xing)核算，必要(yao)時(shi)要(yao)對集煙(yan)(yan)罩、排(pai)煙(yan)(yan)管道和廚房整體補風(feng)裝(zhuang)置進行(xing)改造并更換(huan)排(pai)煙(yan)(yan)風(feng)機

根據廚(chu)房設(she)(she)備(bei)的(de)性能(neng)狀(zhuang)況，即(ji)設(she)(she)備(bei)散發油煙(yan)(yan)和熱(re)量不(bu)同情況設(she)(she)計(ji)配置不(bu)同的(de)脫排(pai)煙(yan)(yan)罩，進(jin)行局部(bu)通(tong)風(feng)的(de)設(she)(she)計(ji)。在同一區域，爐灶(zao)的(de)布(bu)置在不(bu)影響(xiang)操作(zuo)流(liu)程(cheng)的(de)情況下，應盡(jin)可能(neng)將油煙(yan)(yan)排(pai)放量多的(de)重型設(she)(she)備(bei)放在中間(jian)。廚(chu)房排(pai)油煙(yan)(yan)、散熱(re)的(de)重點功能(neng)間(jian)主要有烹飪(ren)間(jian)（熱(re)加工間(jian)）、燒(shao)臘間(jian)和面點間(jian)等。排(pai)氣(qi)、散熱(re)的(de)主要區域有蒸煮間(jian)和洗碗間(jian)等。烹飪(ren)間(jian)作(zuo)為商用廚(chu)房的(de)核(he)心部(bu)分(fen)，是進(jin)炒、

炸、煎、烹烤(kao)等烹飪活動的(de)主(zhu)要場所，會產(chan)(chan)生大量烹調油煙，也是廚(chu)房污染(ran)(ran)物的(de)集中產(chan)(chan)出(chu)區，室(shi)內熱舒適性和(he)(he)空氣(qi)質(zhi)量品質(zhi)是差的(de)，污染(ran)(ran)物的(de)排(pai)放(fang)也是嚴重的(de)。應選用油網煙罩(zhao)或運(yun)罩(zhao)，再(zai)通(tong)過油煙凈化(hua)器處理后方可(ke)排(pai)放(fang)到大氣(qi)中。蒸(zheng)煮間(jian)的(de)蒸(zheng)箱和(he)(he)蒸(zheng)飯車及洗(xi)碗間(jian)的(de)洗(xi)碗機會產(chan)(chan)生大量的(de)蒸(zheng)汽和(he)(he)熱量，選用集氣(qi)罩(zhao)通(tong)過風機直接排(pai)放(fang)到室(shi)外，一般不需配置凈化(hua)器。根據衛生防疫要求，冷(leng)菜間(jian)、備餐間(jian)和(he)(he)甜點(dian)間(jian)等除了配置更衣室(shi)，還要設置獨立空調。

無論是新(xin)建還(huan)是改擴建工程，商用廚房(fang)(fang)(fang)的(de)設(she)備(bei)布局確定后(hou)，就(jiu)可以展開排(pai)煙(yan)通(tong)調系(xi)統設(she)計。排(pai)煙(yan)通(tong)調系(xi)統的(de)排(pai)風(feng)量(liang)、新(xin)風(feng)量(liang)是針(zhen)對廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)產(chan)生的(de)油煙(yan)、蒸汽(qi)、廢氣(qi)排(pai)風(feng)量(liang)設(she)計的(de)。因而(er)，只有在產(chan)生油煙(yan)、蒸汽(qi)、廢氣(qi)的(de)廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)位置、數(shu)量(liang)確定后(hou)，才能進行準確計算。由于不同工程，所(suo)處階段進度不同，排(pai)煙(yan)通(tong)調系(xi)統設(she)計切入點(dian)不同。新(xin)建工程階段是在總體規劃設(she)計階段，

改擴建工程是在廚房規劃(hua)設(she)計時(shi)。